Procuras uma receita de bolo com sabores típicos do outono e inverno? És fã de abóbora, nozes, canela, gengibre e chocolate?
Aqui vais encontrar uma receita deliciosa de bolo de abóbora e nozes com especiarias.
Simples, fácil e deliciosa.
Dias frios pedem comida de conforto. Os sabores de Outono e Inverno estão muito associados à abóbora, canela, gengibre e maçã.
Este bolo é perfeito para esta época do ano. O cheirinho que fica na cozinha é irresistível. Prepara um chá e vamos lá fazer esta receita.
Com apenas 10 ingredientes, só precisas de uma colher, uma taça e uma forma. Esquece os equipamentos elétricos porque para este bolo vamos colocar a mão na massa, misturar todos os ingredientes e já está.
Aconselho primeiro a fazeres o puré de abóbora, podes comprar já feito ou fazer em casa.
Como fazer bolo de abóbora (versão vegan)
É perfeitamente possível fazer um bolo vegan (sem ovos, leite ou manteiga). No entanto, existem alguns pequenos truques que fazem com que este bolo fique húmido, cresça e seja fofo.
Humidade:
Como não vou usar ovos, nem manteiga nesta receita, o que vai garantir a humidade na massa é o puré de abóbora e o óleo de coco.
Pode ser substituído por: puré de banana ou batata doce e o óleo por azeite.
Crescimento e textura:
Para que o bolo cresça é necessário fermento, por isso ele é obrigatório nesta receita e não deve ser substituído.
Nesta receita usei farinha de espelta integral, a combinação do bicarbonato com o leite vegetal e o vinagre (buttermilk) vai garantir que a massa fique fofa.
Como servir este bolo?
O bolo pode ser servido de várias formas:
- Simples
- Acompanhado de um café ou chá
- Também fica ótimo como iogurte vegetal ou maçã assada
Como conservar o bolo por mais tempo?
Este bolo aguenta bem 3 dias fora do frigorifico. Mas para que dure mais tempo, aconselho a cortar em fatias e depois temos duas opções:
- Armazenar no frigorífico, num tupperware de vidro fechado até 5 dias. Na hora de consumir basta aquecer por alguns segundos no microondas
- Congelar num tupperware ou saco de congelação por 3 meses.
Vamos à receita?
Bolo de abóbora, nozes e especiarias
2,5€Ingredientes:
Ingredientes secos
- 250 grs farinha de espelta uso integral
- 80 grs açúcar de coco
- 1 c.chá canela em pó
- 1 c.café gengibre em pó
- ¼ c.chá noz moscada em pó
- 1 c.chá fermento para bolos em pó
- 1 c.café bicarbonato de sódio
Ingredientes húmidos
- 340 grs puré de abóbora
- 80 ml bebida vegetal usei de aveia (mas pode ser de soja, amêndoas..)
- 1 c.chá vinagre de maçã
- 60 ml óleo de coco derretido ou azeite
Ingredientes opcionais
- 80 grs nozes picadas
- 50 grs pepitas de chocolate
Como fazer:
- Começa por pré-aquecer o forno a 180ºC e forra uma forma de pão com papel vegetal. Vamos reservar.
- Numa taça junta a bebida vegetal e o vinagre de maçã, mexe bem e deixa repousar.
- Numa taça grande junta todos os ingredientes secos (a farinha de espelta, o açúcar de coco, a canela, o gengibre em pó, a noz-moscada, o fermento e o bicarbonato), envolve tudo bem.
- Aos secos junta o puré de abóbora, a mistura da bebida vegetal com o vinagre e o óleo de coco. Envolve tudo delicadamente.
- Junta 1/3 das nozes e das pepitas de chocolate. Envolve bem.
- Transfere a massa para a forma e alisa bem. Termina com as restantes nozes e pepitas de chocolate.
- Leva ao forno por cerca de 30 a 35 minutos ou até o bolo estar assado.
- Deixa arrefecer completamente antes de cortar.
Informação nutricional:
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Ola Vania, qual é a outra possibilidade em vez da farinha de espelta(integral)?
Olá Marisa,
Sim, farinha de trigo normal ou alguma mistura de farinha sem glúten
Fiz hoje, está divinal, aliás como todas as receitas da Vânia. Muito obrigada. ❤️
O bolo ficou um pouco “massudo”, pelas fotos esperava que ficasse, pelo menos, ligeiramente fofo.
Olá Vanda,
Usou os ingredientes e quantidades que recomendo? Tenho a explicação (no post) de como fica a textura do bolo (incluindo o truque para que não fique massudo).
A bebida vegetal + o vinagre com o fermento e o bicarbonato vão garantir essa textura fofa… omitiu algum desses ingredientes?
Vânia