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Aprende a fazer um delicioso molho Pesto caseiro (numa versão 100% vegetal) em poucos minutos!

Feito com apenas 7 ingredientes, este molho é perfeito para acompanhar massas. vegetais ou barrar no pão.

Experimenta esta receita fácil, com o verdadeiro sabor autêntico italiano! (e 100% vegetal)

Vamos para a cozinha?

🌱 O que é molho pesto?

É um molho de origem italiana, e no processo tradicional os ingredientes são triturados num pilão até formar uma pasta. No entanto, é possível fazer este molho num processador de alimentos.

O resultado é uma mistura aromática e saborosa, com uma textura granulada, ideal para acompanhar massas, para barrar no pão, saladas ou como um condimento para outros pratos.

O molho Pesto é popular em todo o mundo e existem muitas variações da receita original, que incluem ingredientes como tomate seco, rúcula, nozes ou até mesmo espinafres.

🧾 Os ingredientes:

Os ingredientes tradicionais para fazer molho pesto são:

• Manjericão fresco: essencial numa receita base tradicional
• Pinhões: para esta receita, vamos substituir por sementes de abóbora tostadas
• Queijo parmesão ralado: para uma versão vegan, vamos substituir por levedura nutricional
• Dentes de alho: prefiro o fresco (quando comparado com o alho em pó) e nesta receita faz mesmo diferença no sabor
• Azeite: é a gordura base de uma boa receita de Pesto
• Sumo e raspas de limão: não é obrigatório nesta receita, mas dá um sabor bastante interessante (e ajuda a manter a cor verde do manjericão)
• Sal

As proporções dos ingredientes podem variar de acordo com o gosto pessoal.

É possível fazer variações deste molho com outros ingredientes, como nozes, tomate seco, rúcula ou espinafre, por exemplo.

🥣 Como fazer molho pesto?

(receita completa no final do artigo)

Para fazer a receita base de molho de Pesto são precisos 4 passos:

1. Escolher e lavar os ingredientes
2. Tostar as sementes
3. Triturar os ingredientes na ordem correta (para melhores resultados)
4. Ajustar os temperos e a consistência

Alguns passos e notas importantes para fazer molho Pesto caseiro:

• Escolher ingredientes frescos e de qualidade: O manjericão deve estar fresco e as folhas estar verdes e firmes.
• Triturar os ingredientes corretamente: é importante triturar os ingredientes na ordem correta para obter a melhor consistência. Começar sempre pelas sementes ou frutos secos e pelo alho, em seguida adicionar as folhas de manjericão e por último a levedura (ou o queijo).
• Adicionar o azeite gradualmente: adicionar o azeite gradualmente enquanto o processador de alimentos está em funcionamento ajuda a obter uma consistência suave e homogénea.
• Verificar a consistência: o molho deve ter uma textura granulada e não deve estar muito líquido ou muito espesso. Se necessário, adicionar mais azeite ou sementes para ajustar na consistência.
• Armazenar corretamente: o molho pode ser armazenado no frigorífico num frasco fechado com tampa até uma semana. É importante cobrir com uma camada fina de azeite para evitar a oxidação e a descoloração do molho.

🍽 Como servir o pesto?

O Pesto é um acompanhamento versátil e pode ser servido de várias maneiras. Deixo algumas sugestões de como servir:

1. Com massas: este molho é um acompanhamento clássico para massas, especialmente para o espaguete ou fettuccine. Para isso basta misturar o molho na massa cozida e envolver.
2. No pão: um topping perfeito para barrar no pão. Pode ser servido juntamente com umas rodelas de tomate ou pepino.
3. Com saladas: pode ser usado como um tempero para saladas de tomate ou outras variações.
4. Com vegetais: é um ótimo acompanhamento para vegetais grelhados, ou assados no forno.

Algumas receitas onde podes usar:

• Legumes no forno
• Ervilhas tortas salteadas
• Massa primavera
• Salada de grão e abacate

Dica: Para uma apresentação mais bonita, decora o prato com algumas folhas de manjericão fresco antes de servir.

💬 Dúvidas ou questões:

• O molho Pesto poder ser vegan? Sim, desde que seja feito sem o queijo parmesão, que pode ser substituído pela levedura nutricional.
• Posso fazer com outras ervas? Sim, é possível substituir as folhas de manjericão frescas por: coentros ou salsa, mas o sabor e a consistência podem ser diferentes.
• Posso fazer o molho sem pinhões? Sim, os pinhões podem ser substituídos por nozes, amêndoas ou pistachios. Nesta receita usei as sementes de abóbora.
• Quanto tempo posso armazenar no frigorífico? Pode ser armazenado num frasco de vidro fechado até uma semana. É importante cobrir com uma camada fina de azeite para evitar a oxidação e a descoloração do molho.
• Pode ser congelado? Sim, num frasco hermético ou em sacos plásticos ou em cuvetes de gelo. Conserva-se congelado até 3 meses.
• Como descongelar? Deixe-o no frigorífico durante a noite ou em temperatura ambiente por algumas horas. Pode ser usado diretamente na frigideira e descongelar no momento.

Vamos à receita?

📖 Receita

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Vânia