Esta lasanha vegan é uma opção perfeita para quem procura uma receita de lasanha 100% vegetal, com o máximo de sabor, cremosidade e o mais aproximada à versão original.
No lugar da carne, vamos usar lentilhas, cogumelos e cenoura. Uma combinação que resulta na perfeição e é muito nutritiva.
Vamos para a cozinhar?
Uma travessa de lasanha acabada de fazer é aquela comida de conforto perfeita para um almoço ou jantar.
Uma boa lasanha precisa de três características:
- Sabor
- Camadas
- Cremosidade
Esta lasanha 100% vegetal preenche todos os requisitos. Cada garfada é uma explosão de sabor, com aquela cremosidade entre cada camada que nos faz querer comer mais.
🧾 Os ingredientes:
Como qualquer receita de lasanha tradicional, ela é composta por 3 camadas de ingredientes:
- Massa
- Recheio
- Molho Béchamel
1. Massa:
Para uma versão 100% vegetal, costumo optar por placas de lasanha seca (sem ovo na composição) que não precise de pré-cozedura (para facilitar o processo).
Se for placas de lasanha fresca (normalmente contém ovo).
Podemos optar pela versão tradicional, integral ou sem glúten.
2. Recheio:
Como não vamos usar carne, optei por uma base de bolonhesa com:
- Lentilhas cozidas (ver aqui como cozinhar)
- Cogumelos
- Cenoura
- Polpa de tomate
- Temperos
3. Molho béchamel:
Um molho clássico e que usei de duas formas:
- Entre cada camada de recheio e massa
- Como topping para finalizar a lasanha
Para uma versão 100% vegetal, ver aqui a receita do molho béchamel.
🥣 Como fazer lasanha versão vegan?
(receita completa no final do artigo)
Para fazer esta receita, vamos precisar de 4 etapas:
- Fazer o recheio
- Preparar o molho béchamel
- Montar a lasanha (ingredientes) por camadas
- Levar ao forno para cozinhar e gratinar.
🍽 Como servir?
Este prato pode ser servido:
- Com legumes assados no forno
- Com uma salada fresca mediterrânea
- Ou com uma salada de couve roxa marinada
💬 Dúvidas ou questões:
- Posso substituir as lentilhas por outro ingrediente? As lentilhas podem ser substituídas por feijão, grão, tofu ou soja fina (neste caso não é preciso hidratar previamente).
- Posso usar massa sem glúten? Sim, já existem várias opções de massa de lasanha sem glúten no supermercado. Vai funcionar igualmente bem nesta receita.
- Como posso conservar? A lasanha pode ser armazenada numa travessa de vidro tapada no frigorífico durante 4 dias.
- Posso congelar? Sim, a lasanha é perfeita para congelar. Pode ser congelada até 4 meses.
- É preciso descongelar previamente? Não, basta retirar do congelador e levar ao forno por 30 minutos ou até dourar.
Vamos à receita?
📖 Receita
Lasanha vegan
Ingredientes:
Recheio da lasanha
- 1 cebola
- 2 c.sopa azeite
- 2 folhas de louro
- 1 chávena ou xicara cogumelos frescos (qualquer variedade)
- 2 cenouras
- 3 c.sopa pasta de tomate concentrado
- 2 chávenas ou xicaras lentilhas castanhas cozidas ver aqui como cozinhar
- 350 g polpa de tomate
- 150 ml água
- 2 c.sopa molho de soja
- 1 c.chá pimentão doce em pó
- 1 c.sopa vinagre balsâmico
- 4 folhas majerição fresco
- 1 c.chá orégãos secos
- 1 c.chá tomilho seco
- Pitada pimenta preta moída
- Pitada sal
Lasanha
- Recheio da lasanha
- 500 g placas massa para lasanha
- 400 ml molho béchamel ver aqui como cozinhar
- 3 c.sopa "queijo" vegetal
Como fazer:
Recheio:
- Descascar a cebola e picar, limpar e cortar os cogumelos, picar as cenouras.
- Aquecer o azeite, a cebola e as folhas de louro. Deixar refogar.
- Juntar os cogumelos picados e deixar cozinhar em lume médio alto.
- Juntar as cenouras, a pasta de tomate, as lentilhas, o molho de tomate, o molho de soja, o pimentão doce, a pimenta preta, os orégãos e o tomilho. Envolver bem, tapar e deixar cozinhar por 10 a 15 min.
- A meio da cozedura, juntar a água (se necessário) e rectificar os temperos.
- Terminar com vinagre balsâmico e o manjericão.
Montagem da lasanha:
- No fundo de uma travessa juntar um pouco de azeite.
- Cobrir com a massa, um pouco do recheio e molho béchame.
- Cobrir novamente com a massa e repetir todas as camadas até chegar quase a cima da travessa.
- Cobrir com molho béchamel e juntar um pouco de "queijo" vegetal.
- Levar ao forno a 200ºC por 20 a 30 minutos ou até dourar.
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Vânia
Querida Vânia, adorei esta receita! A massa ficou macia suave amei! Aguentou no frigorífico 4 dias.
Eu tive conhecimento do seu fite através da Dra Ana Garcez.
Obrigado!