Com a chegada do outono as refeições querem-se mais quentes, saciantes e com um toque de conforto.

Para ajudar a preparar as refeições nesta época, partilho 12 receitas para um jantar de outono que irão fazer as delicias no final de um dia de trabalho.

Todas as receitas são vegan, isto é, são preparadas sem carne, peixe, ovos, leite ou queijo.

Em todo o caso garanto que são:

• Deliciosas
• Completas
• Nutritivas
• Saciantes
• Reconfortantes
• Elaboradas com ingredientes de época

Neste guia – receitas para jantar de Outono, vais encontrar 4 categorias de sugestões:

1. Sopas
2. Pratos de forno
3. Pratos de tacho
4. Pratos de massa

1. Sopas para o outono

A sopa é uma excelente forma de começar qualquer refeição. No Outono sabe bem uma refeição quente e reconfortante.

Estas sopas podem servir de entrada antes do prato principal ou como jantar (que se quer mais leve).

Deixo 4 sugestões de sopas quentes para os meses de Outono:

Os cogumelos combinam na perfeição com massa. Esta versão de canja de cogumelos vai surpreender. Preparada num caldo delicioso e servida com miso (um alimento importante para reforçar o sistema imunitário).

A sopa minestrone é de origem italiana. Perfeita para aqueles dias em que não sabemos o que fazer para comer, mas que apetece comer algo reconfortante e quente. É tão completa a nível nutricional que dispensa um segundo prato.

O caldo verde é uma da sopa bem tradicional da gastronomia portuguesa. Feito com couve-galega e com base de batata. Mantendo a tradicional couve, sem o chouriço é possível fazer uma versão 100% vegetal, mas igualmente deliciosa.

A abóbora é um dos vegetais mais abundantes na época do Outono. De cor laranja, é rica em carotenos e vitaminas que ajudam a reforçar o sistema imunitário. Uma sopa de abóbora.

2.Pratos de forno

Pratos de forno são sinónimo de conforto e aconchego. Deixo duas sugestões de receitas no forno para o Outono:

Este empadão é a cara do Outono: batata-doce e lentilhas combinam na perfeição. Uma receita pensada para toda a família.

Um prato que reune conforto e desperdício zero. Legumes com “natas” no forno, para deliciar toda a família e ainda aproveitar sobras de alimentos.

3.Pratos de tacho

Com a chegada dos dias frios os pratos de tacho começam a ser os mais pedidos, deixo três sugestões de receitas para fazer no tacho:

Arroz, lentilhas e abóbora… a combinação perfeita para um prato de Outono.

Massa, tofu, grão de bico, couve e cenoura? A combinação perfeita num delicioso um rancho vegetariano.

Arroz e cogumelos para o Outono? Sim, combina na perfeição. Vamos fazer um delicioso risotto.

4.Pratos de massa

Pratos de massa combinam com o Outono. Há algo de reconfortante numa boa receita com massa e se juntarmos ingredientes de época, temos a combinação perfeita para jantares de Outono.

Este prato vai surpreender. Delicioso, cremoso e reconfortante. Massa com molho de abóbora para fazer no Outono.

Esparguete à bolonhesa sem carne, saciante, cheiro de saber e texturas. Obrigatório para os dias frios.

Sem tempo para preparar o jantar? One Pot Pasta faz-se em 15 minutos e fica simplesmente delicioso.

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Até breve

Vânia