Já referi algumas vezes por aqui que adoro a estação do Outono. Nesta altura a luz ganha outra vida e os dias começam a ficar mais curtos e a brisa mais fresca. Gosto também das frutas e vegetais desta época. Das romãs, dos dióspiros, das castanhas e das abóboras!
Sendo o mês de Outubro o mês das primeiras abóboras e também do Halloween decidi que as próximas receitas serão dedicadas a estas delicias laranjas. Um dos vegetais mais versáteis que conheço, pois tanto se adaptam a pratos salgados, como a pratos doces.
Sabiam que as abóboras são da mesma família da melancia, melão, chuchu e do pepino? e botanicamente a abóbora é considerada um fruto, curioso não?
A ideia para este prato surgiu num dia em que tive imensa vontade de comer massa com natas, um género de massa à carbonara. Não me lembro a ultima vez que comi esse prato pois tradicionalmente é feito com bacon, natas e queijo. Mas como esses ingredientes não entram na minha alimentação nada melhor do que fazer algo parecido e igualmente cremoso e saciante.
Eu confesso que gosto de massa, mas para aqueles que não consomem, podem substituir por esparguete de curgete por exemplo. Nesta receita usei massa sem gluten de milho e quinoa, mas podem usar aquela que mais gostarem.
E para os quem se perguntam, o sabor do molho fica bem disfarçado e garanto que não vão perceber a abóbora ali no meio.
Vamos à receita?
Massa com molho de abóbora
Ingredientes
molho:
- 100 grs cajus demolhados
- 150 grs abóbora manteiga cozida
- 1 a 2 dentes alho
- 1 c.sopa tamari opcional
- sumo limão usei meio limão
- 150 ml água
- pimenta preta
- ½ c.chá pimentão-doce
massa:
- 300 grs esparguete usei de milho e quinoa
- 200 grs cogumelos marron cortados em rodelas
- 1 c.sopa tomate desidratado opcional
- 200 grs espinafres
- 1 c.sopa azeite
- pimenta preta
- coentros picados
- sumo lima opcional
Como fazer
Para o molho:
- Num processador de alimentos juntar todos os ingredientes e triturar na velocidade máxima por 1 a 2 minutos até virar um creme aveludado e sem grumos.
Para a massa:
- Cozer o esparguete conforme as instruções da embalagem.
- Cortar os cogumelos em fatias.
- Em uma frigideira ou wok saltear o tomate seco com um fio de azeite.
- Juntar os cogumelos e deixar saltear até reduzirem o volume.
- Desligar o lume e juntar os espinafres, mexendo bem até murcharem. Temperar com pimenta preta moída.
- Juntar a massa já cozida aos cogumelos e espinafres e envolver tudo muito bem.
- Por fim envolver muito bem o molho com a massa, juntar coentros picados e sumo de lima.
- Servir ainda quente.
Vídeo
Informação nutricional
Até breve
Vânia
Comentários (23)
Olá. Posso usar hokkaido em vez de abóbora manteiga?
Obrigado
Sim, qualquer variedade de abóbora vai funcionar
Fiz hoje esta massa e ficou maravilhosa 😉
Experimentei e ficou ótima!
Obrigada pela partilha 🙂
Olá,
Tem um aspeto delicioso!!
É possível substituir o caju por outra coisa? faço reação alérgica..
Obrigada
Olá Luisa,
Dá para substituir por tofu cremoso ou por amêndoas. ?
Olá, Vania! Acabei de fazer essa receita e ficou simplesmente divina! Achei teu blog por acaso na internet, e te mando um grande abraço aqui do Brasil. <3
Beijinhos de Portugal ❤️?
Olá Vânia,
Os cajus demolhados podem ser substituidos por outros frutos secos? Por exemplo nozes ou amêndoas?
O processo de hidratação funciona da mesma maneira?
Obrigada pelas receitas.
Beijinhos
Olá Aida, amêndoas é capaz de funcionar sim. O processo é o mesmo.
Boa tarde
O que são cajus demolhados, penso desculpa sou um zero na cozinha
Att
PA
Olá Patrícia,
Cajus demolhados é colocar os cajus em água por algumas horas e passado esse tempo descartar a água, tal como se faz com o feijão, já escrevi um artigo sobre demolhar aqui que explica o passo-a-passo.
Vânia
Olá Vânia! Adoro o teu site e as tuas receitas. Já experimentei algumas e ficaram maravilhosas.
Em relação ao molho de abóbora queria te preguntar 2 coisas:
1. Eu não gosto do sabor a limão em pratos salgados, posso omitir o limão ou substituir por outra coisa?
2. No teu video não te vi a pôr o pimentão-doce, é melhor sem pimentão?
Beijinhos e obrigada
Olá Leonor,
Muito obrigada pelo feedback.
Respondendo às questões:
1. Sim o limão pode ser omitido 😉
2. As vezes acontece eu esquecer-me quando estou a filmar de colocar algum ingrediente. Em todo o caso o pimentão-doce também é opcional.
Beijinhos
Vânia
Olá,
Fiz hoje esta receita para o jantar e é simplesmente deliciosa! Obrigada.
Carla
Olá Vânia ! Pode se congelar o molho ?
Olá Mónica,
Nunca experimentei mas deve dar para congelar sim..
Beijinhos
Que bom aspecto, andava-me mesmo a apetecer um prato destes! Onde arranjas esse esparguete sem gluten? Eu tenho uma sensibilidade ao gluten e nunca arranjo uma massa que goste e onde vivo não tenho grandes opções. Beijinhos e parabéns pelo blog 🙂
Olá Carolina,
Encontras facilmente nos hipermercados (Jumbo ou Continente) ou na zona dos dietéticos, aquela zona mais “saudável” ou perto das massas.. existe da marca milaneza (só de milho) e da sam mills (falei dela aqui ).
beijinhos
Vânia
Olá Vânia. O molho dura quanto tempo depois de feito?
Beijinhos e obrigada
Andreia
Olá Andreia,
Dura no máximo uns 3 dias..
beijinhos
Tamari é molho de soja?
Olá Carina,
Sim é molho de soja (sem gluten), mas pode ser omitido nesta receita.
Beijinhos