Quem segue o Made by Choices nas redes sociais como o Facebook e Instagram sabe que partilho sumos e batidos que costumo fazer no meu dia a dia. Mas a verdade é que nunca tinha escrito um artigo especifico sobre o assunto aqui no Blog. São várias as fotografias que vou partilhando, o que acabam por se perder. Por outro lado quero dar a minha opinião em relação a este tema, por isso hoje vamos falar sobre Sumos e Batidos. 

Antes de mais é importante perceber que sumos e batidos não são a mesma coisa e não tenho como objectivo promover o seu consumo para fins de emagrecimento ou detox.

SUMOS

É o resultado da extracção do liquido de um alimento (podem ser frutas e/ou vegetais). Este é feito com uma centrifugadora ou máquina de fazer sumos no qual se separa a parte sólida a polpa (fibras não solúveis) da liquida (o sumo).

vantagens:

• Consegue-se obter um sabor mais agradável em comparação com o alimento no seu estado natural (pois a fibra é responsável pelo sabor mais amargo, principalmente nos legumes), para quem não gosta de legumes esta é a forma mais saborosa de os consumir.
• Consegue-se ingerir uma maior quantidade de legumes e frutas em comparação aos batidos.
• Como não há fibras no sumo a digestão é feita rapidamente e não sobrecarrega os órgãos durante o processo digestivo.
• A absorção dos nutrientes (vitaminas e minerais) é mais rápida, fornecendo energia imediata.

Desvantagens:

• Como temos de usar uma maior quantidade de legumes e fruta para extrair o sumo, fica um pouco mais dispendioso.
• O sumo não contém fibras, a digestão e absorção dos nutrientes ocorre rapidamente, logo a sensação de saciedade é mais curta.
• Não se conseguem centrifugar todas as frutas.
• Dá algum trabalho lavar a centrifugadora (quem faz sumos sabe do que falo 😉 ), logo não é tão prático no dia a dia.
• Se quisermos adicionar outros alimentos para além de vegetais e frutas como sementes e outros temos de o fazer separadamente.

Como fazer um sumo?

Ingredientes que se pode usar:

• verduras e legumes: acelgas, aipo, couves de folha escura, brócolos, couve-flor, espinafres, ervas aromáticas (coentros, salsa, mangericão, hortelã), rúcula, alface, agrião, pepino, curgete..
• Raízes ou tubérculos: cenouras, beterraba, nabo, gengibre, curcuma..
• frutas: Maças, pêra, abacaxi, ananás, laranjas, limão, tangerina, melancia, melão, meloa..
• Extras (adicionar após fazer o sumo): sementes de cânhamo e outros em pó (como spirulina, maca, especiarias..)

Nota: frutas como: banana, morangos, framboesas, manga, figos, mamão, papaia e tâmaras não é possível extrair o sumo.

Combinações e quantidade de ingredientes:

• As combinações podem ser as mais variadas, mas pode-se usar: verduras e legumes (costumo usar 1 a 2 tipos diferentes), raízes e tubérculos (1 a 2 tipos), frutas (no máximo 2 variedades).
• As quantidades dos ingredientes depende para quantas pessoas estamos a fazer o  sumo e aqui difere em relação aos batidos. As quantidades a usar são maiores e as verduras têm uma percentagem menor de água em comparação com a fruta. Por exemplo: vamos fazer um sumo de espinafres e laranja: utilizamos 1 a 2 mãos cheias de espinafres (por pessoa) e 2 a 3 laranjas (por pessoa).

Passo a passo:

• lavar muito bem todos os alimentos, cortar em pedaços, descascar os alimentos, no caso dos legumes biológicos não é preciso retirar a casca.
• Centrifugar todos os alimentos
• Depois do sumo estar preparado adicionar sementes ou especiarias (a gosto).

sugestões de receitas 

BATIDOS

É o resultado da trituração dos legumes e/ou fruta inteiras com um liquido. Estes podem ser feitos num processador de alimentos, num liquidificador ou até mesmo com uma varinha mágica. Ao contrário do sumo, no batido aproveitamos toda a polpa, contendo assim todas as fibras do alimento.

vantagens:

• Conseguimos ingerir o alimento na sua totalidade.
• Podem-se usar inúmeras combinações com outros alimentos para além dos vegetais e frutas (sementes, proteinas em pó, manteigas de oleaginosas, fruta congelada..) bem como líquidos (água de coco, bebidas vegetais, chá, água)
• Legumes que geralmente têm um sabor mais amargo como o caso das couves quando misturados com uma fruta doce e bem madura adquirem um sabor bastante agradável, o que é ideal para quem não gosta de os consumir in natura.
• Como têm toda a fibra dos alimentos a digestão é mais lenta, logo a sensação de saciedade é mais prolongada
• São mais práticos para o dia a dia.

Desvantagens:

• Como são muito ricos em fibras, pode provocar alguns gases e desconforto intestinal (vai depender de cada organismo e das combinações de alimentos)
• Alguns alimentos como cenouras e talos mais rijos são difíceis de triturar e nem sempre se consegue um liquido cremoso
• O sabor dos vegetais nem sempre é o mais agradável e se a combinação com frutas maduras não for bem feita o batido pode ficar com um sabor estranho e difícil de beber (já me aconteceu).

Como fazer um batido?

Ingredientes que se pode usar:

• verduras, legumes: acelgas, aipo, couves de folha escura, brócolos, couve-flor, espinafres, ervas aromáticas (coentros, salsa, mangericão, hortelã), rúcula, alface, agrião, pepino, curgete..
• Raízes ou tubérculos: cenoura, beterraba, gengibre, curcuma..
• frutas frescas ou frutas congeladas: Maças, pêra, abacaxi, ananás, laranjas, limão, tangerina, banana, manga, morangos, framboesas, mirtilos, mamão, papaia, tâmaras, abacate
• sementes e superalimentos: sementes de cânhamo, maca peruana, sementes de chia, sementes de linhaça, erva de trigo, spirulina, clorela, açai..
• gorduras: Manteigas de oleaginosas, óleo de coco, nozes, amêndoas..
• Líquidos: água, água de coco, chás, bebidas vegetais
• Proteínas em pó: como por exemplo proteína de cânhamo, ervilha ou outras
• Cereais integrais: como por exemplo a aveia

Nota: talos e raízes mais duras como nabo e cenouras são difíceis de triturar e não ficam tão saborosos nos batidos

Combinações e quantidade de ingredientes:

• As combinações podem ser as mais variadas e são mais diversificadas do que os sumos. O conselho que posso dar é utilizar um legume ou dois no máximo, principalmente os verdes senão o batido fica com um sabor muito intenso. Em relação ás frutas 1 a 2 variedades, mas é importante que esteja bem madura pois garante um sabor mais doce ao batido. Nos batidos não há muitas regras e pode-se usar proteínas, cereais e até gorduras saudáveis, mas aqui a ideia é, quanto mais simples melhor.
• As quantidades dos ingredientes depende novamente para quantas pessoas é o batido. As quantidades a usar são menores do que no sumo, pois como se tritura todo o alimento e é adicionado um liquido o volume é muito maior.  Por exemplo vamos fazer um batido com uma verdura, uma raiz, 2 frutas diferentes, 1 variedade de sementes e 1 liquido (para 1 pessoa): 1 mão cheia de brócolos crus, 1 pedaço pequeno de gengibre,  1 banana, 4 morangos, 1 colher de sobremesa de sementes de cânhamo e leite de amêndoas a gosto. As possibilidades e variedades são infinitas!

Nota: frutas doces (banana, figos, tâmaras, papaia..), frutas semi-ácidas (maça, manga, pêra, ameixa, pêssego, cerejas, nectarinas..), frutas ácidas ou cítricas (laranja, abacaxi, morango, maracujá, kiwi, framboesas, limão, maça verde, uvas..), frutas hídricas (melancia, melão e meloa). As melhores combinações de frutas são as do mesmo grupo, mas é possível fazer combinações. com grupos diferentes.

Passo a passo:

• lavar muito bem todos os alimentos
• Triturar todos os alimentos e o liquido
• Beber

sugestão de receitas 

 O que é melhor sumos ou batidos?

Como referido acima ambos têm vantagens e desvantagens. O batido é mais prático no dia a dia e nem todas as pessoas têm uma centrifugadora ou tempo para preparar um sumo de manha. Por outro lado o batido sacia mais e estamos a ingerir o alimento no seu total (o que trás todos os benefícios das fibras). Por outro lado em comparação com os sumos, conseguimos enriquece-los com outros alimentos para além de legumes e frutas. No entanto com o sumo é mais fácil para quem não gosta do sabor de legumes, pois é bastante mais saboroso e conseguimos ingerir uma maior quantidade de nutrientes (vitaminas e minerais) do que nos batidos, pois precisamos de maior quantidade de alimentos. O sumo funciona com uma injecção rápida de vitaminas, minerais e antioxidantes para o corpo, daí ser tão usado em regimes detox.

Na minha opinião gosto de ambos e consumo-os regularmente (com maior frequência no verão), não como detox mas como complemento na minha alimentação diária. Pessoalmente não aconselho a substituição de refeições, mas os batidos quando equilibrados e completos e como têm um poder de saciedade elevado podem ser consumidos como pequeno-almoço, lanche ou com snack. Os sumos podem e deve ser consumido antes do pequeno-almoço ou antes do almoço, ou antes do jantar.

benefícios no consumo de sumos e batidos:

• Hidratantes – Elevado teor de água, muitas pessoas não consomem água suficiente no dia a dia e um sumo ou batido é uma excelente forma de aumentar a ingestão diária de líquidos.
• Práticos – com o ritmo de vida que temos é bem mais pratico beber alimentos do que os comer (apesar da mastigação ser de extrema importância e não deve ser substituída))
• Portáteis – o ideal é consumir na hora, pois com o passar do tempo os sumos e batidos vão perdendo propriedades, mas podem ser consumidos até 24 horas após a sua preparação. Desde que bem refrigerados e acondicionados em garrafas de vidro (de preferência).
• Snacks perfeitos e equilibrados – snack ideal entre refeições
• Aumentar o consumo de vegetais e frutas cruas – principalmente para aqueles que não consomem em outras refeições.

Espero que este artigo tenha sido util, qualquer duvida pode deixar nos comentários ou enviar por email.

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Vânia