Vamos fazer manteiga de caju em casa de forma fácil, rápida e simples?
Com apenas 1 ingrediente, mais barato e saudável.
O caju ou castanha de caju é uma semente proveniente da fruta do cajueiro. Esta semente é rica em minerais como: ferro, fosforo, selénio, zinco e magnésio, e é uma boa fonte de proteínas e vitamina B1 (ideal para o stress e depressão).
É rico em gorduras, ácidos gordos moninsaturados (ajuda a reduzir os níveis elevados de triglicéridos).
Nota: Como todos os alimentos ricos em gorduras deve ser consumido com moderação.
🥣 Como fazer manteiga de caju caseira?
(receita completa no final do artigo)
Para fazer manteiga ou pasta de caju, são precisas 2 etapas:
- Tostar os cajus
- Triturar até virar uma pasta cremosa
1. Tostar os cajus
Este passo é importante para ajudar os cajus a libertarem o sabor e os óleos naturalmente presentes.
2. Triturar até virar pasta de caju
O passo mais importante: triturar para fazer a pasta de caju.
Vamos precisar de um processador de alimentos (não vai funcionar com uma varinha mágica ou liquidificador).
A rapidez deste processo depende muito da potência do processador:
- Processador comum (menos potente): pode demorar entre 10 a 20 minutos
- Robot de cozinha (estilo bimby): entre 3 a 10 minutos
É possível fazer num processador menos potente, mas vai demorar mais tempo, é aconselhado parar entre 1 a 2 minutos de cada vez e limpar as laterais.
Onde usar a manteiga de caju:
Esta pasta é ideal para barrar no pão e para adicionar em pratos doces como sobremesas e bolos em alternativa às gorduras convencionais. Se procuras receitas com caju deixo aqui algumas sugestões:
- Rafaellos saudáveis
- Bolachas com manteiga de frutos secos
- Brownies de chocolate e curgete
- Salame au chocolate
💬 Perguntas frequentes:
- Qual a vantagem de fazer manteiga de caju em casa se posso comprar já feito? Ao fazer a pasta em casa, conseguimos: reduzir os custos, controlar as quantidades e os ingredientes.
- A minha manteiga não fica tão cremoso como os de compra, é normal? Sim! Em casa não temos processadores tão potentes, logo terá sempre alguma textura.
- Guardei o frasco no frigorífico, mas ficou duro, é normal? Sim, as temperaturas mais baixas vão ajudar a preservar os óleos naturalmente presentes por mais tempo, mas o frio solidifica parte da gordura. Para voltar à textura inicial, basta triturar novamente ou deixar fora do frigorífico por algumas horas.
📖 Receita
Manteiga de caju caseira
Ingredientes
- 400 g caju cru e sem sal
Como fazer
- Dispor os cajus num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone. Assar no forno por 5 a 10 minutos (180ºC). Nota: cuidado para não queimar
Triturar (opção 1) – processador menos potente
- Juntar os cajus num processador e triturar na velocidade máxima por 1 a 2 minutos até virar uma farinha.
- Com uma espátula limpar as paredes do processador e voltar a triturar para mais 1 a 2 minutos.
- Repetir o processo até começar a libertar dos óleos e formar uma pasta cremosa. Nota: é importante ir parando a entre 1 a 2 minutos para não sobreaquecer o processador. Este processo pode demorar entre 10 a 15 minutos.
Triturar (opção 2) – robot de cozinha (estilo bimby)
- Juntar os cajus no copo e triturar na velocidade máxima entre 30 a 60 seg até virar farinha.
- Raspar as laterais do copo e programar 3 min, velocidade 6.
- Verificar se já se formou uma pasta cremosa e mais liquida. Se ainda não estiver com a consistência pretendida voltar a programar 3 min, velocidade 5.
- Repetir o processo até virar uma pasta bem cremosa. Nota: O tempo pode oscilar de 3 a 10 minutos.
Armazenar:
- Frasco de vidro fechado por 1 mês (fora do frigorífico) ou 3 meses (no frigorifico)
Informação nutricional
Queres guardar esta receita de manteiga de caju para fazer mais tarde? Guarda no Pinterest!
Clica no ícone vermelho que aparece na foto e segue também o Made by Choices.
Gostaste desta receita, tens sugestões ou dúvidas? Deixa nos comentários abaixo.
Ate breve
Vânia
Comentários (2)
Pode ser feita com caju que venha já torrado?
Obrigada
Olá Ana, recomendo usar caju sem ser torrado… para ter um sabor neutro