• Dispor os cajus num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone. Assar no forno por 5 a 10 minutos (180ºC). Nota: cuidado para não queimar

Triturar (opção 1) – processador menos potente

• Juntar os cajus num processador e triturar na velocidade máxima por 1 a 2 minutos até virar uma farinha.
• Com uma espátula limpar as paredes do processador e voltar a triturar para mais 1 a 2 minutos.
• Repetir o processo até começar a libertar dos óleos e formar uma pasta cremosa. Nota: é importante ir parando a entre 1 a 2 minutos para não sobreaquecer o processador. Este processo pode demorar entre 10 a 15 minutos.

Triturar (opção 2) – robot de cozinha (estilo bimby)

• Juntar os cajus no copo e triturar na velocidade máxima entre 30 a 60 seg até virar farinha.
• Raspar as laterais do copo e programar 3 min, velocidade 6.
• Verificar se já se formou uma pasta cremosa e mais liquida. Se ainda não estiver com a consistência pretendida voltar a programar 3 min, velocidade 5.
• Repetir o processo até virar uma pasta bem cremosa. Nota: O tempo pode oscilar de 3 a 10 minutos.

Armazenar:

• Frasco de vidro fechado por 1 mês (fora do frigorífico) ou 3 meses (no frigorifico)