Migas de couve, broa e feijão frade

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Migas de couve, broa e feijão frade é uma receita simplesmente deliciosa, tão fácil de preparar que é quase obrigatória fazer.

Com apenas 6 ingredientes, pode ser servida como acompanhamento e é ideal para os dias frios de Outono e Inverno.

Vamos para a cozinha?

🥬 O que são migas?

Migas, é um prato típico de algumas regiões da Península Ibérica, no qual podem existir inúmeras variações.

Consiste num prato, ou acompanhamento, onde o ingrediente principal é o pão ou a batata. Os ingredientes são picados (ou cortados em pedaços bem pequenos) e salteados em azeite e alho.

É um prato muito comum no Alentejo e associado aos pastores, que o faziam para aproveitar as sobras de pão duro.

🧾 Os ingredientes:

A minha sugestão é uma variação de migas onde a couve, a broa e o feijão frade são os ingredientes principais.

Para esta receita vamos precisar de 6 ingredientes:

• Couve galega: aquela couve que costumamos usar para fazer o caldo verde.
• Broa de milho: mas pode ser substituído por pão alentejano.
• Feijão frade cozido: normalmente o mais usado nestes pratos, mas pode ser substituído por feijão manteiga ou branco.
• Dentes de alho: obrigatório na cozinha portuguesa
• Azeite: a gordura de eleição
• Sal

🥣 Como fazer migas de couve?

(receita completa no final do artigo)

Existem inúmeras formas de fazer migas, esta é apenas uma variação, sendo que é preparada com ingredientes que facilmente temos por casa.

Para esta receita vamos precisar de 2 etapas:

1. Cozinhar a couve
2. Saltear os ingredientes

Para preparar a couve, podemos:

• Cortar as folhas em tiras bem finas
• Usar couve para caldo verde já cortada e embalada

Há quem faça as migas com a couve salteada (sem cozinhar previamente), no entanto eu prefiro cozinhar primeiro e depois saltear.

Assim que a couve estiver cozida, basta saltear com azeite, os dentes de alho, a couve, a broa e por fim o feijão frade.

Em menos de 15 minutos temos um acompanhamento delicioso, nutritivo e reconfortante.

🍽 Como servir?

Esta receita de migas de couve é perfeita para servir como acompanhamento, juntamente com:

• Hambúrgueres
• Tofu à lagareiro
• Pataniscas de legumes
• Tofu salteado

💬 Dúvidas ou questões:

• Posso substituir a couve galega por outra variedade de couve? A couve galega, pode ser substituída por couve-coração, lombarda ou kale.
• Posso substituir a broa de milo por outro ingrediente? A broa pode ser substituída por pão ou por frutos secos picados (para uma versão sem glúten).
• Posso substituir o feijão frade por outra variedade de feijão? Esta versão de migas, fica igualmente deliciosa com feijão branco, encarnado ou azuki.
• Posso tornar este acompanhamento num prato principal? Sim, para o tornar mais saciante podes juntar pedaços de tofu ou tempeh salteado.
• Posso fazer outras variações de ingredientes? Sim, podes usar outros vegetais como cenoura, alho francês ou até cogumelos (desde que cortados em pedaços pequenos).
• Como posso conservar? As migas devem ser armazenadas num recipiente de vidro fechado no frigorífico durante 4 dias.

Vamos à receita?

📖 Receita

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Vânia