Quem gosta de sopa? Neste post vou partilhar a minha receita de sopa de feijão e couve (sem batata), mas igualmente cremosa.

Na minha alimentação, costumo consumir batatas. Seja batata-doce ou batata normal. Não tenho nada contra a batata.

No entanto, não sou fã de sopa com batata e há um vegetal que normalmente está sempre presente nas minhas sopas e que lhe confere aquela cremosidade típica. A couve-flor.

Nesta altura do ano sabe bem uma sopa quentinha e reconfortante. Eu diria que a sopa sabe bem em qualquer altura do ano (pelo menos para mim).

A sopa é uma das heranças mais saudáveis na dieta mediterrânea. Os vegetais abundam e dá para fazer mil e uma combinações.

Por isso, gosto de sopas, desde as mais básicas, como a sopa de legumes. 

Ou as sopas mais elaboradas, como a sopa minestrone.

Como fazer uma boa sopa de feijão?

A base:

(normalmente a minha sopa leva):

• Feijão – gosto de usar o encarnado, mas também fica bem com feijão branco, Azuki ou Catarino.
• Couve-flor – gosto de usar para substituir a batata e dá aquela consistência cremosa.
• Cebola – uma boa sopa tem de levar cebola
• Alho – opcional, mas eu gosto do sabor
• Cenoura – faz quase sempre parte das minhas sopas, mas pode ser substituída por abóbora.

O liquido:

Podemos usar:

• Água
• Água de cozer o feijão (fica ainda mais saborosa)
• Ou água onde foram cozidos outros vegetais (caldo de legumes caseiro ?)

Temperos:

• Azeite – uso apenas no prato. Assim mantemos o sabor e as propriedades
• Sal grosso integral

Outras especiarias e condimentos que casam bem nesta sopa:

• Noz-moscada
• Pimenta preta
• Ervas aromáticas, como coentros ou salsa.

Alguns truques para conservar a sopa:

1. Frigorifico – Guardar num recipiente de vidro fechado até 4 dias
2. Congelador – Guardar em doses individuais até 4 meses. Descongelar na temperatura ambiente ou no tacho em lume baixo.

Por isso, esta sopa é ideal para fazer em grande quantidade, congelar e consumir naqueles dias que não temos tempo para preparar grandes refeições.

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Sopa de feijão e couve

Receita de sopa de feijão e couve, sem batata, mas deliciosa. 

Autor: Vânia

Tempo preparação10 minutes mins

Tempo cozedura20 minutes mins

Tempo total30 minutes mins

Serve: 4 pessoas

Ingredientes:

Base da sopa

• 200 grs feijão vermelho já cozido
• 1 cebola
• 2 dentes alho
• 3 cenouras
• 1 couve-flor
• 1 tbsp azeite
• sal a gosto

legumes inteiros

• 200 grs feijão vermelho já cozido
• 5 folhas couve usei lombarda

Como fazer:

Base da sopa

• Descascar os vegetais: a cebola, os dentes de alho e as cenouras. 
• Lavar e cortar os vegetais: a cebola, os dentes de alho, as cenouras e a couve flor. 
• Num tacho colocar todos os vegetais já devidamente cortados e lavados, juntamente com o feijão e cobrir com água.
• Aquecer em lume médio.
• Quando a água começar a ferver deixar cozinhar por 15 a 20 minutos.
• Junta o sal a gosto e triturar tudo até virar um creme (pode ser com uma varinha mágica ou processador de alimentos).
• Rectificar o sal e a consistência da sopa.
• Lavar as folhas de couve e cortar em tiras
• Juntar ao creme os restantes feijões e as folhas de couve. Deixar cozinhar por mais 5 minutos. 
• Servir com um fio de azeite.

Notas:

• Dura até 4 dias no frigorifico.
• Pode ser congelada até 6 meses.

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Até breve

Vânia