Hambúrguer de vegetais
10 Novembro, 2015
Ir para a receita

hamburguer vegetariano

Estes hambúrgueres foram uma agradável surpresa e resultaram de uma experiência que a meu ver foi bem sucedida logo à primeira. Sabia que queria incluir proteínas e por isso recorri ao feijão. Escolhi feijão branco, mas poder ser outro qualquer. E queria incluir vegetais, basicamente escolhi o que tinha no frigorífico. Cogumelos, cenoura e brócolos (estes também têm proteína).

veggie burgers

É tão fácil criar um hambúrguer vegetal em casa, é muito mais saudável e fica delicioso. Uma boa forma de fazer as crianças comerem os legumes sem se aperceberem. Mas claro que nada substitui o alimento inteiro e na sua forma natural pois é de extrema importância as crianças terem contacto com o real sabor dos alimentos desde pequenas.

Se não gostarem de algum ingrediente basta substituírem por outro legume ou por uma maior quantidade de leguminosa. Recriem e inventem os vossos próprios hambúrgueres vegetais em casa. Cozinhar é criar e reinventar. Divirtam-se no processo 😉

hambúrguer de vegetais

 Vamos à receita?

Imprimir Guardar no Pinterest
4.41 from 22 votes

Hambúrguer de vegetais

Hambúrgueres vegetarianos sem qualquer produto de origem animal, deliciosos e muito fáceis de fazer
Autor: Made by Choices
Tempo preparação10 mins
Tempo cozedura30 mins
Tempo total40 mins
Serve: 10 hambúrgueres
Categoria de receita: Prato principal
Tipo de cozinha: vegan, vegetariana
Dificuldade - Fácil
Validade - 2 dias
Congelar -2 meses

Ingredientes:

Hambúrguer

  • 200 grs cogumelos frescos
  • 120 grs cebola
  • 100 grs cenouras média crua
  • 150 grs brócolos cozidos
  • 200 grs feijão branco
  • 1 dente alho esmagado
  • 70 grs sementes de linhaça triturada
  • temperos a gosto: paprika tomilho seco, pimenta preta e sal marinho
  • pão de sementes integral
  • folhas alface
  • tomate maduro

Molho de abacate:

  • 1 abacate bem maduro
  • sumo limão - usei meio limão
  • 1 pitada pimenta preta
  • 1 pitada sal

Como fazer:

Para o Hambúrger

  • Num processador de alimentos triturar os cogumelos grosseiramente
  • Saltear os cogumelos numa frigideira anti aderente (não precisa adicionar gordura)
  • Juntar o alho e deixar que os cogumelos reduzam de tamanho.
  • Triturar a cebola e juntar aos cogumelos. Saltear por 1 minuto até a cebola ficar mole.
  • Triturar a cenoura, os brócolos e o feijão.
  • Juntar aos cogumelos, envolver bem e apagar o lume.
  • Juntar todas as especiarias e mexer.
  • Transferir a mistura para um recipiente de vidro e deixar arrefecer completamente.
  • Podemos guardar no frigorífico para o dia seguinte ou durante algumas horas.
  • Quando a massa estiver totalmente fria, juntar gradualmente as sementes de linhaça trituradas.
  • Envolver tudo muito bem com a mão para sentir a consistência.
  • Juntar mais farinha de linhaça se necessário. (a massa está pronta quando conseguir fazer bolas sem que estas fiquem coladas na mão).
  • Num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal colocar as bolas de massa e com as costas de uma colher achatar as bolas de forma a fazer os hambúrgueres.
  • Levar ao forno por 30min a 180ºC e a meio do tempo virar os hambúrgueres.

Molho de abacate:

  • Triturar todos os ingredientes até formar uma pasta homogénea.
  • Servir os hambúrgueres com o molho de abacate, 1 folha de alface, o hambúrguer, mais molho e uma rodela de tomate.

Video

Notas:

A linhaça pode ser substituída por pão ralado.
Em vez de pão podem servir os hambúrgueres no prato com batata doce no forno.
Se não quiserem usar toda a massa podem formar os hambúrgueres e congelar.

Informação nutricional:

Calorias: 49kcal Hidratos de carbono: 10g Proteina: 3g Gordura: 1g Gordura saturada: 1g Sódio: 14mg Potassium: 236mg Fibra: 3g Açúcar: 2g
Fizeste esta receita? Partilha comigo!Menciona @madebychoices na foto do instagram ou a tag #madebychoices

 

Até breve

Vânia

Vânia Ribeiro

Vânia Ribeiro

Criou o Made by Choices em 2015 com a missão de viver e inspirar para uma vida mais saudável. Autora dos livros As 5 Cores da Cozinha saudável e O Menu da Semana“.

16 Comentários

  1. Tânia

    Costumo ter sempre estes hambúrgueres congelados (depois de ir ao forno). São muito bons e saborosos!5 stars

    Responder
  2. Paula Ferreira Silva

    Olá Vânia, esta receita é simplesmente deliciosa como todas as que pública.
    Mas ontem ao fazer os Habúrgers, acheio que ficaram muito moles, Percebi que devo ter triturado mais do que devia, abusei da velocidade da Bimby mas mesmo assim, acho a textura muito mole, alguma dica ou ficam mesmo assim?
    Obrigada pelas partilhas deciliosas.
    Paula

    Responder
    • Vânia

      Olá Paula
      Se ficarem muito moles pode sempre adicionar um pouco de pão ralado ou farinha até ter a consistência desejada.
      Obrigada pelo carinho
      Vânia

      Responder
  3. Rita Pereira

    Olá, podemos substituir a linhaça por outro coisa?

    Responder
    • Vânia

      Sim, por alguma farinha ou pão ralado.

      Vânia

      Responder
  4. Margarida Guapo

    Olá Vânia!
    Antes demais parabéns pelo teu blog, identifico-me muito com as tuas receitas ?
    Tentei fazer estes hambúrgueres mas ficaram muito moles, mesmo depois de cozinhados não ficaram consistentes, será que pus linhaça a mais ou não terá sido suficiente, pus bastante…?

    Responder
    • Vânia

      Olá Margarida, pelo que entendo a massa ficou com muita humidade, isso depende muito do teor de agua dos vegetais. Nesse caso aconselho a colocar um pouco de pão ralado ou farinha (de aveia por exemplo)

      Beijinhos
      V.

      Responder
  5. Luísa Lima

    Olá Vânia,
    Como preciso de ter refeições prontas, da última vez que fiz os hambúrguer congelei-os já depois de terem ido ao forno pois fiz o dobro da receita a pensar naqueles dias em que o tempo é curto…
    Durante quanto tempo posso conservar este alimento congelado? 2 meses?
    Obrigada.
    Luísa Lima

    Responder
    • Vânia Ribeiro

      Olá Luísa 😉
      E ficaram bons depois de descongelados? normalmente congelo sem irem ao forno primeiro, mas é possível que funcione também. Sim entre 1 a 2 meses.
      Beijinhos
      V.

      Responder
  6. Vera

    Olá! É 30min no forno a quantos graus? 180? Beijinhos4 stars

    Responder
    • Vânia Ribeiro

      Olá Vera.. sim a 180ºC, esqueci-me de escrever, já está verificado 😉 beijinhos

      Responder
      • Vera

        😀 bigada!5 stars

        Responder
      • Vera

        E outra pgta: quando congelamos os hamburguers e depois retiramos é preciso descongelar como os hamburguers de carne ou pode ir logo directo ao forno?5 stars

        Responder
        • Vânia Ribeiro

          Não e preciso descongelar.. pode ir directamente ao forno 😉

          Responder
    • Joana

      Olá Vânia, descobri agora o seu site e já estou a adorar, tem receitas muito fáceis e boas de fazer, parabéns ?
      Queria só fazer uma pergunta, nesta receita por exemplo, será possível substituir o feijão branco pelo grão de bico? Obrigada e beijinhos ?

      Responder
      • Vânia

        Olá Joana

        Pode substituir perfeitamente por grão.
        Muito obrigada pelo carinho.

        Vânia

        Responder

Enviar um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Classificação da receita




produtos Made by Choices

Subscreve a Neswletter

Recebe gratuitamente o eBook “7 pequenos-almoços para a semana”

Categorias

Receitas Saudáveis

Na cozinha

Vegetariano 101

Sustentabilidade