Broa de milho recheada com legumes

Há umas semanas atrás partilhei uma foto no facebook de uma prato feito pela minha mãe, broa de milho recheada com legumes e tive tantos pedidos de receita que decidi partilhar não só no facebook como aqui no blog, pois assim garanto que todos têm acesso a esta delicia.

Aos domingos tenho por hábito ir almoçar e jantar a casa da mãe e ela preparada sempre um prato especial para mim visto que mais ninguém na nossa família é vegetariano. A cada dia me surpreendo mais com a sua criatividade, pois mesmo não sendo vegetariana prepara sempre pratos tão bons!

Nesta versão usei todo o passo-a-passo da sua receita original, apenas acrescentei ervilhas. É uma receita simples, fácil de fazer mas garanto que todos vão gostar.

O foco deste prato é a broa de milho que serve de base, mas se não quiserem usar a broa podem usar outro tipo de pão ou então usar o recheio para outros pratos, como empadão ou até lasanhas, fica a dica 😉 este é daqueles pratos perfeitos para quando temos visitas e não sabemos como fazer um prato vegetariano de que todos gostem.

Algumas considerações:

• Para um prato 100% vegetal certifiquem-se que a broa não leva ingredientes de origem animal como leite ou ovos, pois muitas broas têm esses derivados na sua composição.
• Outro factor a ter em conta é que a broa tem gluten, por isso quem for intolerante pode optar por outra versão sem ser o pão neste prato.
• Para o recheio podem usar também outros legumes, esta é apenas uma sugestão.

Vamos à receita?

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Broa de milho recheada com legumes

Autor: Made by Choices

Tempo preparação15 minutos minutos

Tempo cozedura20 minutos minutos

Tempo total35 minutos minutos

Serve: 1 broa (1 a 2 pessoas)

Categoria de receita: sem lactose, sem ovo, vegan, vegetariano

Tipo de cozinha: prato-principal

Ingredientes

pesochávenas

• 1 broa de milho
• 1 cebola
• ½ alho francês ou poró cortado em tiras
• 1 cenouras cortada de cubos pequenos
• ½ chávena ervilhas
• 5 cogumelos frescos cortados em cubos
• 2 tomates maduros cortados em cubos pequenos
• 2 c.sopa polpa de tomate
• 1/3 couve-coração cortada em fatias finas
• ½ curgete cortada em cubos
• 2 c.sopa azeite ou óleo de coco
• água quente
• coentros picados
• sal a gosto
• pimenta preta a gosto
• noz-moscada a gosto
• cominhos a gosto

Como fazer

• Cortar o topo da broa e retirar todo o interior (o miolo). Reservar.
• Numa wok ou tacho saltear a cebola com o azeite até estar macio.
• Juntar o alho francês e mexer por 1 minuto.
• Juntar a cenoura e as ervilhas. Mexer bem e deixar refogar por mais 1 minuto.
• Juntar os cogumelos, o tomate e a polpa de tomate. Mexer bem.
• Adicionar a água quente de forma a cobrir os legumes. Tapar e cozer por 5 a 7 minutos.
• Passado esse tempo verificar se a cenoura está cozida, juntar a couve, a curgete e temperar a gosto.
• Mexer bem e deixar cozer sem a tampa por poucos minutos. Se necessário juntar um pouco mais de água (para criar molho).
• Juntar 2/4 do miolo da broa aos legumes e mexer bem até a mistura engrossar. Apagar o lume.
• Juntar os coentros picados e misturar aos legumes.
• Rechear a broa com os legumes. Fechar a broa com o topo e levar ao forno por cerca de 10 minutos a 180º para tostar.
• Servir ainda quente com salada.

Vídeo

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Até breve

Vânia