Sopa Minestrone (a minha sopa de conforto)

Hoje trago uma sugestão que nunca apresentei aqui no blog, uma sopa. É inspirada numa sopa minestrone (sopa de origem italiana).

Esta sopa é perfeita para aqueles dias em que não sabemos o que fazer para comer, mas que apetece comer algo reconfortante e quente.

É tão completa a nível nutricional que dispensa um segundo prato.

Por isso, cá em casa gostamos de acompanhar a sopa com um pão de preferência biológico e abacate.

Fazer sopa é muito simples. Muitas vezes dizem-me que dá algum trabalho cortar todos os ingredientes.

Como cortar os vegetais de forma rápida?

Uso ma mandolina, eu tenho esta da borner há já 5 anos e não poderia estar mais satisfeita, para os legumes é perfeita.

Outra vantagem de preparar todos os ingredientes é que podemos ter sempre congelados e usar apenas quando precisamos de fazer a sopa.

Para isso basta comprar os ingredientes em maior quantidade, cortar no tamanho que pretendemos e congelar as doses em sacos de congelação.

Esta Sopa é perfeita com prato principal pois para além dos legumes, tem proteína (proveniente do feijão) e hidratos de carbono (proveniente da massa de milho). Apesar de não comer muita massa a que costumo usar é esta da Sam Mills (é sem glúten, sem OGM e tem um sabor muito agradável).

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Sopa Minestrone

Receita de sopa reconfortante, deliciosa e perfeita para a altura do Outono e Inverno.

Autor: Made by Choices

Tempo preparação10 minutos minutos

Tempo cozedura10 minutos minutos

Tempo total20 minutos minutos

Serve: 6 taças

Categoria de receita: sopa

Tipo de cozinha: italiana

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 2 folhas louro
• 2 cenouras pequenas cortadas em rodelas finas
• 1 talo alho francês cortado em rodelas
• 1 curgete cortada em cubos ou fatias
• 1 nabo pequeno cortado em cubos pequenos
• 2 tomates maduros sem pele triturados
• 1 chávena e meia massa usei fussili de milho sem glúten*
• 1 chávena feijão azuki cozido**
• 5 folhas acelgas cortadas em tiras
• 4 a 5 chávenas água a ferver
• coentros frescos - opcional
• sementes de sésamo opcional
• pimenta preta moída na hora
• sal

Como fazer

• Começar por refogar a cebola num pouco de água até ficar macia, juntar as folhas de louro, o alho francês, a cenoura cortada em fatias finas, a curgete e o nabo em cubos pequenos.
• Deixar saltear durante alguns minutos e juntar o tomate triturado. Tapar e deixar cozer por 2 a 3 minutos.
• Adicionar a massa, o feijão e juntar a água a ferver, temperar com sal e pimenta, tapar o tacho e deixar cozer por 5 a 10 minutos.
• Quando a massa estiver quase cozida juntar as acelgas. Deixar cozinhar mais 2 minutos. Rectificar o tempero e se necessário juntar mais água.
• Servir ainda quente em taças de sopa e polvilhar com coentros frescos picados e sementes de sésamo.

Notas

*Se não quiserem usar massa, podem usar quinoa, millet ou até arroz
**Podem ser usado qualquer tipo de feijão

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Até breve

Vânia