Rolo de lentilhas com molho de cogumelos
Receita de rolo de lentilhas servida com molho de cogumelos. Uma sugestão vegetariana deliciosa, fácil e perfeita para servir em família.
Servings: 12 fatias
Calories: 222kcal
Cost: 8,5€
Ingredients
Rolo de lentilhas e vegetais
- 2 c.sopa azeite
- 1 cebola média
- 1 alho francês
- 2 cenouras
- 200 g cogumelos frescos (usei paris)
- 350 g lentilhas castanhas cozidas (receita aqui)
- 100 g nozes
- 100 g farinha de grão-de-bico ou de aveia
- 2 c.sopa sementes de linhaça moída
- 2 c.sopa molho de soja
- 1 c.sopa mostarda dijon
- 6 ramos coentros ou outra erva aromática
- 1 c.chá pimenta preta moída
- 1 c.chá noz moscada
- 1 c.chá alho em pó
- 1 c.chá pimentão doce
- sal a gosto
Molho de cogumelos
- 1 c.sopa azeite ou azeite
- 1 cebola picada
- 200 grs cogumelos frescos
- 300 ml bebida de aveia *
- 1 c.chá amido de milho *
- 1 c.café mostarda dijon
- 1 c.chá pimenta preta moída
- 1 c.chá noz moscada
- pitada sal
Instructions
Rolo de lentilhas e vegetais
- Higienizar os vegetais: com um pano húmido limpar muito bem os cogumelos. Lavar as cenouras e o talo de alho francês.
- Preparar os vegetais: Descascar a cebola e picar. Ralar as cenouras, cortar o alho francês em rodelas e os cogumelos em pedaços pequenos.
- Saltear os vegetais: num tacho juntar 1 c.sopa de azeite e a cebola picada.
- Quando a cebola estiver macia, juntar o alho francês e deixar saltear por 1 a 2 minutos, mexendo sempre.
- Juntar os cogumelos e deixar saltear até reduzir o volume.
- Juntar a cenoura ralada e temperar com: molho de soja, 1 c.sobremesa de mostarda dijon, tomilho seco, pimenta preta e pimentão doce. Envolver bem.
- Triturar os vegetais: num processador de alimentos juntar os vegetais salteados, os ramos de coentros e picar grosseiramente (mantendo alguma textura). Transferir os vegetais para uma taça grande.
- No processador juntar as nozes e picar grosseiramente. Transferir para a taça com os vegetais salteados e já picados.
- Picar grosseiramente as lentilhas (mantendo alguma textura) e juntar à taça.
- Juntar as sementes de linhaça moídas, envolver bem com as mãos e rectificar os temperos.
- Juntar a farinha e envolver bem. Nota: pode ser necessário juntar mais farinha (dependendo da húmidade da massa). O ideal é que se desprenda das mãos.
- Fazer o rolo: forrar um tabuleiro rectangular (para fazer pão) com papel vegetal e encher o tabuleiro com toda a massa.
- Assar: levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.
- Deixar arrefecer entes de desenformar.
Molho de cogumelos:
- Picar a cebola e cortar os cogumelos em tiras.
- Numa frigideira aquecer o azeite e deixar a cebola saltear até ficar macia.
- Juntar os cogumelos e deixar saltear em lume alto até reduzirem o volume. Temperar os cogumelos com sal, pimenta preta e noz moscada.
- Num processador juntar os cogumelos salteados, a bebida vegetal, o amido de milho e a mostarda dijon. Triturar até ficar sem grumos.
- Transferir para a frigideira, aquecer (mexendo sempre) até o molho engrossar. rectificar os temperos.
Notes
Podes adicionar a este rolo de lentilhas qualquer vegetal que tenhas no frigorífico como: curgete, abóbora, pimentos, espinafres…
*no molho de cogumelos a bebida vegetal + amido de milho podem ser substituídos por 250ml de natas vegetais (uso de aveia)
- O ideal é usar uma forma de bolo inglês (forma de pão), que é mais comprida. Isto vai formar um rolo mais baixo, mas garantimos que a massa se mantém coesa.
- Deixa arrefecer o rolo antes de desenformar e cortar (para garantir que não se desmancha).
- Podes substituir o molho de cogumelos por molho de tomate (podes ver a receita aqui)
Nutrition
Serving: 1fatia | Calorias: 222kcal | Hidratos de carbono: 30g | Proteina: 12g | Gordura: 7g | Gordura saturada: 1g | Sódio: 32mg | Potassium: 606mg | Fibra: 12g | Açúcar: 4g