Canja sem galinha (de cogumelos)
Uma deliciosa receita de canja sem galinha com cogumelos. Deliciosa e reconfortante para os dias frios.
Servings: 8 pessoas
Calories: 172kcal
Ingredients
- 20 g cogumelos desidratados
- 150 ml água a ferver
- 2 c. sopa azeite
- 1 cebola picada
- 4 cenouras cortadas em cubos
- 400 grs cogumelos usei pleurotus (mas qualquer variedade funciona) desfiados ou cortados tiras
- 200 grs massa* usei letras (ver notas)
- 2,5 litros água quente
- 1 c. sobremesa miso** por taça
- pitada sal
Opcional
- coentros picados frescos ou folhas de hortelã ou salsa picada
- sementes de sésamo
Instructions
- Numa taça, juntar os cogumelos desidratados e os 150ml de água a ferver. Deixar repousar por 10 min ou até os cogumelos hidratarem.
- Num tacho aquecer o azeite com a cebola e deixar saltear até ficar dourada.
- Juntar a cenoura e os cogumelos, deixar saltear em lume médio por 2 a 3 min, mexendo ocasionalmente.
- Picar grosseiramente os cogumelos desidratados (que agora já devem estar hidratados), adicionar ao tacho, juntamente com a água da demolha. Nota: é importante usar os cogumelos e a água da demolha, pois vão dar sabor à sopa.
- Juntar a massa, a água quente e uma pitada de sal.
- Quando começar a ferver, deixar cozinhar em lume brando por 12 minutos.
- Na hora de servir, juntar uma c.sobremesa de pasta de miso na taça da sopa (de forma individual) e dissolver muito bem com um pouco do caldo da canja.
- Nota: o miso só deve ser adicionado no fim e não deve ferver, para não perder as propriedades probióticas. Se fores reaquecer a sopa, aconselho a usar o miso apenas na taça.
- Juntar 2 a 3 colheres de concha de sopa da canja na taça.
- Servir bem quente com coentros e sementes de sésamo.
Video
Notes
Massa* - para este receita usei massa de trigo (contém glúten), mas para quem não consome gluten já existe no mercado versões de massa sem gluten. Também pode substituir a massa por arroz.
Miso** - é uma pasta proveniente da fermentação dos grãos da soja. Nesta receita serve para substituir o caldo de galinha e também para dar mais sabor. Caso seja intolerante à soja, pode optar apenas por cogumelos desidratados.
Receita adaptada do blog Na Cadeira da Papa
Nutrition
Calorias: 172kcal | Hidratos de carbono: 26g | Proteina: 6g | Gordura: 5g | Gordura saturada: 1g | Sódio: 131mg | Potassium: 364mg | Fibra: 3g | Açúcar: 3g