Sopa de pimentos assados
Sopa de pimentos assados, uma entrada deliciosa e perfeita para comer fria em dias quentes de verão.
Doses: 6 taças
Categoria: entrada, sopa, sopa fria, sopas e cremes
Alergénios: sem glúten, sem frutos secos, sem lactose, sem ovos, sem soja
Dificuldade: fácil
Conservar: frigorifico num recipiente de vidro fechado
Validade: 5 dias no frigorífico
Congelar: até 3 meses
Ingredientes
- 400 g pimentos vermelhos (cerca de 2 pimentos médios)
- 600 g tomate qualquer variedade
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 100 ml leite de coco (opcional)
- 2 c.sopa azeite
- 5 ramos tomilho fresco ou seco
- 6 folhas manjericão fresco
- Pitada pimenta preta
- Pitada sal
Como fazer
- Começa por pré-aquecer o forno a 180º e forra um tabuleiro de forno com um tapete de silicone ou papel vegetal.
- Lavar muito bem: os pimentos, o tomate, os ramos de tomilho e as folhas de manjericão.
- Descasca a cebola e os dentes de alho.
- Corta todos os vegetais em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho (para assar uniformemente): o tomate, os pimentos e a cebola.
- No tabuleiro dispõe a cebola, os dentes de alho, os pimentos, o tomate e os ramos de tomilho.
- Tempera com azeite, sal e pimenta preta.
- Leva ao forno por 30 minutos ou até todos os vegetais estarem assados.
- Transfere todos os ingredientes já assados (incluindo a água libertada pelo tomate) para um processador de alimentos, junta as folhas de manjericão frescas, o leite de coco e tritura na velocidade máxima até virar um creme.
- Ajusta os temperos a gosto.
- Guarda no frigorifico e serve bem fresco.
Informação nutricional
Dose: 1taça | Calorias: 87kcal | Hidratos de carbono: 12g | Proteina: 2g | Gordura: 4g | Gordura saturada: 3g | Sódio: 12mg | Potássio: 474mg | Fibra: 3g | Açúcar: 7g
