Sopa de gengibre, abóbora e batata-doce
Receita de sopa de gengibre, abóbora e batata doce. Cremosa, saciante e deliciosa
Servings: 8 taças
Calories: 84kcal
Ingredients
- 2 c.sopa azeite
- 2 cebolas
- 3 dentes alho
- 2 cm raiz gengibre ou quantidade a gosto
- 1 talo alho francês
- 400 grs batata doce
- 800 grs abóbora
- 600 ml água
- 1 c.chá curcuma em pó ou raiz de curcuma ralada
- Pitada pimenta preta
- Pitada sal grosso
- 150 ml sumo de laranja
Ingredientes opcionais (toppings da sopa)
- sementes de abóbora
- coentros frescos picados
- leite de coco
Instructions
- Começar por descascar: as cebolas, os dentes de alho, a batata doce e a abóbora
- Picar as cebolas, esmagar os dentes de alho, cortar a batata doce em cubos, a abóbora em cubos e o alho francês em rodelas
- Numa panela grande juntar a cebola, os dentes de alho e o azeite. Deixar refogar ligeiramente.
- Ralar o gengibre
- Quando a cebola estiver translúcida juntar o gengibre e o alho francês. Deixar cozinhar em lume brando até dourar.
- Juntar a abóbora, a batata-doce, a água, a curcuma, a pimenta e o sal. Mexer muito bem, reduzir o lume, tapar o tacho e deixar cozinhar por uns 15 a 20 minutos.
- Fazer o sumo de laranja.
- Triturar tudo com um processador de alimentos ou com uma varinha mágica. Juntar o sumo de laranja e retificar os temperos.
- Servir ainda quente com sementes de abóbora, coentros e leite de coco
Notes
Em vez de água podem substituir por 2 chávenas de leite vegetal que fica mais cremoso
Receita inspirada de um workshop de culinária mácrobiótica
Nutrition
Calorias: 84kcal | Hidratos de carbono: 19g | Proteina: 2g | Gordura: 1g | Gordura saturada: 1g | Sódio: 23mg | Potassium: 620mg | Fibra: 2g | Açúcar: 8g