Rancho à portuguesa (versão vegan)
Rancho à portuguesa, uma adaptação do tradicional prato português, agora numa versão sem carne.
Servings: 4 pessoas
Calories: 433kcal
Cost: 7€ (cerca de 1,75€ por dose/pessoa)
Ingredients
- 2 c. sopa azeite
- 2 folhas de louro
- 1 cebola cortada em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1/2 pimento vermelho cortado em tiras
- 400 grs molho de tomate caseiro ou polpa (passata)
- 600/800 ml água
- 250 grs massa penne integral pode ser sem gluten
- 400 grs grão de bico cozido
- 300 grs tofu (firme) cortado em cubos
- 4 a 5 folhas couve cortadas em tiras
- 1 c. sobremesa pimentão doce em pó
- 1 c.sobremesa oregãos
- pimenta preta a gosto
- noz moscada a gosto
- sal pitada (q.b)
Instructions
- Num tacho juntar o azeite e deixar aquecer ligeiramente. Juntar a cebola e deixar refogar por 1 a 2 minutos.
- Juntar os dentes de alho e as folhas de louro. Envolver bem. Deixar cozinhar por 1 a 2 minutos.
- Juntar as cenouras e os pimentos. Cozinhar por 2 a 3 minutos em lume medio alto.
- Juntar o molho de tomate e a água. Deixar ferver e cozinhar por 5 a 10 minutos.
- Adicionar os temperos e a massa. Deixar cozinhar por 5 minutos, em lume medio baixo.
- Juntar o tofu, o grão e as couves. Deixar cozinhar por mais 5 minutos.
- Retificar os temperos.
- Servir com orégãos.
Video
Notes
- Conservar no frigorífico num recipiente de vidro fechado até 4 dias.
- Os pimentos podem ser omitidos.
- O tofu pode ser substituído por cogumelos, tempeh ou seitan.
Nutrition
Serving: 1dose | Calorias: 433kcal | Hidratos de carbono: 70g | Proteina: 22g | Gordura: 8g | Gordura saturada: 1g | Sódio: 332mg | Potassium: 752mg | Fibra: 13g | Açúcar: 10g