Caril de legumes
Servings: 3 a 4 pessoas
Ingredients
- 400 grs grão de bico já cozido
- 300 grs brócolos
- 300 grs couve-flor
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- pimento cortado em tiras - opcional
- 1 cup água
- 400 ml leite de coco*
- 1 cebola cortada em cubos
- 2 dentes alho esmagados
- 3 cm gengibre cortado em pedaços
- 1 c.sopa óleo de coco
- coentros frescos - opcional
- 6 folhas de caril opcional
- 1 c.sopa caril em pó
- 1 c.chá curcuma em pó
- 1 c.chá paprika em pó
- 1 c.chá coentros em pó
- 2 sementes de cardamomo opcional
- 1 c.chá mostarda preta em grão
- pitada sal opcional
Instructions
- Numa wok ou frigideira grande juntar o óleo de coco, as folhas de caril, o gengibre e o alho picado. Refogar.
- Juntar a cebola e refogar por 1 minuto ou até estar translucida.
- Num almofariz esmagar as sementes de cardamomo e juntar o caril em pó, a paprika, a curcuma, os coentros e a sementes de mostarda. Depois de misturado juntar ao refogado, mexer até as especiarias libertarem o seu aroma (cerca de 2 minutos).
- Juntar ao refogado a cenoura, o pimento, os brócolos e a couve-flor, envolver tudo muito bem.
- Juntar o grão-de-bico e envolver bem.
- Juntar a água, mexer bem, tapar o tacho, reduzir o lume e deixar cozer por 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos (mexendo ocasionalmente).
- Quando os legumes estiverem tenros, juntar o leite de coco e envolver bem, rectificar os temperos (usei um pouco de pimenta preta, noz moscada e sal).
- Tapar o tacho e deixar cozer por mais uns 5 minutos.
Video
Notes
Servir com coentros frescos picados e arroz basmati.
Neste prato não usei picante porque não aprecio, mas se gostarem podem utilizar, vai realçar todo o sabor do caril.
O caril fica ainda mais saboroso no dia a seguir à sua preparação.
Neste prato não usei picante porque não aprecio, mas se gostarem podem utilizar, vai realçar todo o sabor do caril.
O caril fica ainda mais saboroso no dia a seguir à sua preparação.