Num processador de alimentos juntar o coco ralado, a manteiga de caju e a geleia de arroz. Triturar por 40 segundos ou até estar tudo bem envolvido.
Com as mãos tirar pedaços de massa e amassar de forma a fazer bolinhas.
Envolver as bolinhas com coco ralado.
Comer de imediato ou levar ao frigorífico para que fiquem mais firmes.
Notes
*pode substituir a geleia de arroz por mel (não vegan) ou outro adoçante mais natural. - Para tornar a receita ainda mais decadente e menos saudável pode envolver as bolinhas em chocolate branco vegan (ex: chocolate IChoc branco).