Pré-aquecer o forno a 180º e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Num processador de alimentos juntar as tâmaras demolhadas (e sem a água), o puré de abóbora, as nozes e o óleo de coco. Triturar na velocidade máxima até virar um creme homogéneo.
Juntar a farinha de arroz, o cacau em pó, e o fermento. Triturar até estar tudo muito bem envolvido.
Com as mãos húmidas fazer pequenas bolas com a massa e dispor no tabuleiro.
Com uma colher achar as bolas de forma a fazer o formato das bolachas.
Levar ao forno por 20 a 25minutos (depende da potência do forno), ou até as bolachas estarem douradas.
Guardar num frasco de vidro com fecho hermético até 2 semanas.