Lavar muito bem a quinoa até a água ficar translucida.

Cortar o pimento, os cogumelos e a cebola e os alhos em cubos.

Num tacho juntar: a quinoa, o pimento, o tomate, o feijão, os cogumelos, a couve, a cebola, o alho e a água.

Temperar com pimenta preta e sal a gosto.

Deixar levantar fervura.

Quando a água começar a ferver, tapar o tacho reduzir o lume para médio baixo e deixar cozinhar por 15 minutos.

Servir com coentros picados e sumo de limão.