Num processador de alimentos triturar a cenoura, a cebola e o alho.

Juntar o grão-de-bico, o azeite, a mostarda Dijon, a pimenta cayenne, a curcuma em pó, a pimenta preta e o sal. Triturar tudo até formar uma massa.

Transferir a massa para um recipiente de vidro e juntar aos poucos as sementes de linhaça trituradas. Envolver tudo com as mãos para sentir a consistência da massa.

Nota: Aqui a quantidade de linhaça vai depender da humidade da massa. O ideal é que ela se desprenda das mãos e se consiga formar bolinhas.

Picar os coentros grosseiramente e juntar à massa.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Com as mãos formar bolinhas (nota: nesta fase podem congelar).

Dispor as bolinhas no tabuleiro.

Levar ao forno por 30 a 40 minutos a 180ºC ou até estarem douradas.

Retirar do forno e servir ainda morno com molho de caju.