Com uma faca grande cortamos a couve a meio e depois em tiras finas. Se tiveres uma mandolina podes também usar. Quanto mais fino ficar o corte, mais tenra fica a couve.
Transferir as tiras de couve para um recipiente.
À couve juntamos o sumo de um limão ou metade (depende do gosto), o vinagre balsâmico, o azeite, o dente de alho esmagado e o sal. Envolvemos tudo muito bem.
Picar os coentros e juntar à couve. Envolver tudo.
Transferir para um tupperware de vidro e guardar no frigorífico por pelo menos 1 hora antes de servir. Quanto mais tempo ficar no frigorífico mais suave a couve fica e o sabor evolui.
Servir crua como acompanhamento.
Nota: a couve dura entre 3 a 4 dias com esta marinada.
Notes
A esta base podemos juntar outras variedades de couve como: lombarda ou coração.Experimenta juntar cenoura ralada, maçã ralada ou romã.. fica uma delicia.