Acho que já deu para perceber que sou fã de abóbora, neste post vou mostrar como fazer puré de abóbora e como conservar correctamente.

Já partilhei por aqui várias receitas com esta delicia laranja tão versátil como a granola de outono, os brownies de cacau e abóbora, a massa com molho de abóbora e a Abóbora no forno com loaf de lentilhas. 

Podem ter a abóbora descascada e cortada em cubos no congelador, mas eu gosto de ter a abóbora já preparada, cozida e triturada, pois é muito mais rápido para quando precisamos de usar e não temos tempo de estar a cozer ou a assar no forno.

Como fazer puré de abóbora:

Para fazer o puré podem usar qualquer tipo de abóbora, mas eu gosto particularmente da abóbora manteiga (abóbora butternut) e da abóbora hokkaido.

Podem fazer o puré com 2 métodos diferentes:

método 1 – Cozer

Ingredientes:
1 Abóbora (usei butternut)

Modo de preparação:

1. Retirar a pele exterior e superficial da abóbora. Eu gosto de usar um descascador de legumes pois é muito mais rápido e eficaz. O objectivo é tirar apenas a parte mais dura, não precisa ser muito certinho.
2. Cortar a abóbora ao meio e retirar todas as sementes interiores.
   Nota: não deitem as sementes fora (receita sementes abóbora assada abaixo).
3. Cortar a abóbora em cubos.
4. Cozer a vapor por 10 minutos ou até conseguirem picar a abóbora com um garfo.
   Nota: Eu prefiro cozer a abóbora a vapor pois para além de ser mais rápido, há uma menor perca de nutrientes.
5. Transferir para um processador de alimentos e triturar na velocidade máxima até virar um puré cremoso e sem grumos.

Receita – sementes de abóbora assadas:

• Separar os fios das sementes, lavar abundantemente.
• Encher uma tigela com água e mergulhar as sementes de forma a ficarem submersas.
• Juntar sal e deixar demolhar por 2 dias (este processo vai ajudar a melhorar o sabor e a diminuir os anti-nutrientes).
• Passado esse tempo, descartar a água e secar as sementes muito bem com um pano.
• Temperar as sementes. Eu gosto de usar parprika fumada, pimenta preta e coentros.
• Levar ao forno a 200º por 30 a 40 minutos, ou até estarem douradas (mexendo a cada 10 minutos).
• Deixar arrefecer completamente.
• Devorar como petisco ou em saladas.

Método 2 – Assar

Ingredientes:
1 abóbora (usei Hokkaido)

Modo de preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200º.
2. Lavar muito bem toda a abóbora (com a casca).
3. Cortar a meio e retirar as sementes.
4. Cortar em cubos.
   Nota: para a abóbora hokkaido eu gosto de usar a casca.
5. Transferir os pedaços de abóbora para um tabuleiro de forno.
6. Assar por 30 a 40 minutos ou até a abóbora estar tenra.
7. Transferir para um processador de alimentos e triturar na velocidade máxima até virar um puré cremoso e sem grumos.

Como conservar o puré de abóbora:

frigorífico

Num tupperware de vidro por até 3 dias.

Congelador

1. Dividir o puré de abóbora em formas de silicone (estilo formas de muffins).
2. Levar ao congelador.
3. Quando estiver congelado, desenformar.
4. Guardar num saco e manter no congelador por 3 meses.
5. Na hora de usar podem deixar descongelar naturalmente fora do congelador por algumas horas
6. Ou descongelar num tacho em lume baixo.

Para congelar o puré inspirei-me no método usado pela Leonor do blog Na cadeira da papa para o molho de tomate. 

Video Puré de abóbora (como fazer e conservar):

Até breve

Vânia